Moins de riz, plus de poisson et toujours sur mesure : voilà la promesse du Fish Club Privé, un club de sushis à emporter pas comme les autres. Fondé par Christian Genest, le créateur de Sushi Taxi, FISH propose des sushis préparés selon le profil de chaque client, servis dans de vraies boîtes en bois. Après Québec, le concept s'est installé à Saint-Sauveur, et une troisième succursale est prévue à Bromont. Voici comment fonctionne ce Fish Club sushi Québec qui fait jaser les amateurs de sushis, du concept à l'adhésion.

Un club privé de sushis signé Christian Genest

Christian Genest n'est pas un nouveau venu dans le monde du sushi. Il a fondé Sushi Taxi en septembre 2000 et a fait croître l'entreprise jusqu'à 19 adresses avant de la vendre en 2017. Avec FISH, il a voulu briser le statu quo d'une industrie où, selon lui, il y a trop de riz et pas assez de poisson.

L'approche du Fish Club repose sur la fraîcheur : l'entreprise détient un permis de poisson frais qui assure la traçabilité, du bateau jusqu'à la cuisine. Selon le fondateur, la très grande majorité des comptoirs à sushis utilisent du poisson congelé, ce qui fait toute la différence dans les saveurs et les textures.

Un cellier de maturation pour le poisson

En septembre 2023, Christian Genest a inauguré à Québec un cellier de vieillissement contrôlé, une première au Québec et une deuxième au Canada selon l'entreprise. Plutôt que de congeler le poisson, on le suspend dans un frigo où la température, l'humidité et l'éclairage sont contrôlés. Cette technique de maturation, à mi-chemin entre la science et l'art, dure plusieurs jours : l'humidité, les jus et l'odeur s'évaporent pour laisser place à des saveurs de noisette, de beurre et de truffe. Une vraie découverte pour les amateurs de poisson.

Comment ça marche : votre profil, votre chef, votre boîte

Au Fish Club Privé, oubliez le menu figé. Vous indiquez vos goûts et vos préférences, et les chefs préparent une boîte sur mesure. Vous pouvez même choisir le chef qui préparera vos sushis, selon ses spécialités. La commande se fait en ligne, sur le site de la succursale choisie, en précisant la date voulue.

Au Fish Club, il n'y a pas de salle à manger : c'est un service de take out, avec cueillette au comptoir ou livraison dans un rayon d'environ 25 km. Pour un souper entre amis, un repas en famille ou une soirée au chalet dans les Laurentides, c'est une belle idée de repas qui a le sentiment d'un restaurant haut de gamme à la maison.

Au menu : Fishbox, Fishbowl et autres boîtes

La sélection varie, mais on retrouve généralement :

  • la Fishbox, la boîte iconique de 14 morceaux de sushis gourmands ;
  • le Fishbowl, pour les amateurs de sashimis ;
  • la Nigiribox, pour les puristes du nigiri ;
  • la Kidzbox, une proposition sur mesure à prix doux pour les enfants ;
  • la Planche Party et la boîte Trip, pour 4, 5 ou 6 personnes ;
  • un menu midi, offert certains jours de semaine.

Les prix et la disponibilité changent selon la succursale et la saison : consultez le site pour le détail.

Devenir membre : prix et avantages

Vous pouvez commander sans être membre du club privé, mais l'abonnement vaut le détour si vous êtes un client régulier. Pour 40 $ par année, le membre obtient :

  • 15 % de rabais en tout temps (doublé le dimanche) ;
  • des boîtes en bois véritables, réutilisables ;
  • des sauces et condiments en format bouteille, avec remplissage gratuit ;
  • l'accès à des journées réservées aux membres ;
  • un service de conciergerie privée.

Côté environnement, le concept du Fish Club Privé de boîte en bois a fait ses preuves : en mai 2025, l'entreprise disait avoir évité 75 000 boîtes de carton en 18 mois, grâce à plus de 17 000 contenants en circulation, suivis à l'aide d'autocollants NFC. Moins de plastique, plus de présentation : les boîtes servent aussi de plateau de service.

Fish Club Privé : adresses à Québec, Saint-Sauveur et bientôt Bromont

  • Québec : 1265, boulevard Charest Ouest. Commandes sur quebec.myfish.ca.
  • Saint-Sauveur : 9, avenue Lanning, ouverte en janvier 2026. Commandes sur stsauveur.myfish.ca.
  • Bromont : une troisième succursale est annoncée au complexe Place Natura ; surveillez le site pour la date d'ouverture.

Les heures de cueillette peuvent varier : vérifiez-les au moment de commander.

Questions fréquentes sur Fish Club Privé

Faut-il être membre pour commander chez Fish Club ?

Non. Tout le monde peut commander, mais les membres profitent de 15 % de rabais et des boîtes en bois réutilisables.

Combien coûte l'abonnement au Fish Club Privé ?

L'abonnement coûte 40 $ par année, selon le site officiel.

Est-ce que Fish Club livre ?

Oui, dans un rayon d'environ 25 km autour de chaque succursale. Sinon, la cueillette au comptoir est offerte.

Qui est derrière Fish Club Privé ?

Christian Genest, le fondateur de Sushi Taxi. Il a lancé ce club privé de sushis à Québec avant d'ouvrir une succursale à Saint-Sauveur.

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